КУЛЕШ -- СТАРИННАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЕДА ВОИНОВ И ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ.

Как приготовить кулеш

Вам понадобится
    • Мясо с костями - 1,5 кг,
  • морковь - 2 штуки,
  • лук репчатый – 3 штуки,
  • пшено – 1 стакан,
  • картофель – 6 штук,
  • сало свиное – 250 г,
  • зелень свежая – укроп
  • петрушка,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • лавровый лист,
  • перец черный молоты и горошком,
  • соль.
Инструкция
Для того, чтобы приготовитькулеш, промойте мясо, порежьте его на крупные куски, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, посолите бульон, киньте в него почищенную морковку и луковицу, прикрутите огонь и варите 1,5 часа. За 10 минут до готовности бросьте в кастрюлю несколько горошин черного перца, лавровый лист, перевязанные ниткой хвостики от свежей зелени.
Из готового бульона вытащите мясо, очистите его от костей и нарежьте небольшими кусками. Овощи и зелень из бульона достаньте, сам бульон процедите.
Промойте пшено в холодной проточной воде, затем вылейте на него пару литров горячей воды и снова промойте холодной, чтобы пшено сильно не разварилось. Положите пшено в кастрюлю, залейте его 3 литрами воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, прикрутите огонь до среднего, дайте покипеть 20 минут и слейте воду.
Почистите оставшуюся морковь и одну луковицу. Лук мелко нарежьте, морковь потрите на крупной терке. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавьте морковь и слегка спассеруйте все вместе, постоянно помешивая.
Выложите пшено в алюминиевый казан, залейте его процеженным бульоном. Поставьте на огонь, когда закипит – добавьте содержимое сковородки. Когда крупа начнет развариваться, положите очищенный и порезанный кусочками картофель.
Выложите нарезанное мясо на сковородку и слегка обжарьте его, переложите на тарелку. Порежьте мелко еще одну луковицу и сало. Сало растопите до золотистых шкварок, обжарьте в нем лук.
В казан положите обжаренное мясо, сало с луком, рубленую зелень и чеснок. Закройте крышкой, снимите с огня, дайте настояться с полчаса.

Video: КУЛЕШ | Irina Belaja


Images: Как приготовить кулеш Как приготовить кулеш
Images: Как приготовить кулеш Как приготовить кулеш
Images: Как приготовить кулеш Как приготовить кулеш
Images: Как приготовить кулеш Как приготовить кулеш